マグロ血合いのコチュジャン焼き。
いくおっちゃん
作り方
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1
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７～８㎝長の千切りにした長ねぎを素焼きしておきます。
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2
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血を洗い流して水気を拭ったマグロを、できるだけ薄めに切り分けます。
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3
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【画像なし】ボウルに２のマグロ、ごま油、刻みにんにく、長ねぎの芯の小口切りを入れ、粗びきコショウを振り、混ぜ合わせます。
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4
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３のマグロを中火のフライパンで焼きます。あらかじめごま油が混ざっているので、油はいりません。
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5
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【画像なし】★を合わせて、調味液を作ります。
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6
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４のマグロの反対側も焼きます。このタイミングで調味液を流し込んで、焼きます。
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7
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調味液がマグロに絡んできたら、出来上がりです。
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8
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ホッカホカのご飯に１の長ねぎを敷き、マグロを並べて、いただきます。
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コツ・ポイント
マグロをできるだけ薄く５㎜、厚くても１㎝程度に切ります。焼き上がりの“お肉”感が増します。コチュジャンを使い、辛み付けばかりか臭み軽減にも役立てます。
このレシピの生い立ち
毎度おなじみ（？）、特売のマグロ血合いを如何にして“らしくなく”食べるかのシリーズです。出来上がりは、牛カルビの如きマグロです。
いくおっちゃん
