マグロ血合いのコチュジャン焼き。
作り方
-
-
1
-
7~8㎝長の千切りにした長ねぎを素焼きしておきます。
-
-
-
2
-
血を洗い流して水気を拭ったマグロを、できるだけ薄めに切り分けます。
-
-
-
3
-
【画像なし】ボウルに2のマグロ、ごま油、刻みにんにく、長ねぎの芯の小口切りを入れ、粗びきコショウを振り、混ぜ合わせます。
-
-
-
4
-
3のマグロを中火のフライパンで焼きます。あらかじめごま油が混ざっているので、油はいりません。
-
-
-
5
-
【画像なし】★を合わせて、調味液を作ります。
-
-
-
6
-
4のマグロの反対側も焼きます。このタイミングで調味液を流し込んで、焼きます。
-
-
-
7
-
調味液がマグロに絡んできたら、出来上がりです。
-
-
-
8
-
ホッカホカのご飯に1の長ねぎを敷き、マグロを並べて、いただきます。
-
コツ・ポイント
マグロをできるだけ薄く5㎜、厚くても1㎝程度に切ります。焼き上がりの“お肉”感が増します。コチュジャンを使い、辛み付けばかりか臭み軽減にも役立てます。
このレシピの生い立ち
毎度おなじみ(?)、特売のマグロ血合いを如何にして“らしくなく”食べるかのシリーズです。出来上がりは、牛カルビの如きマグロです。