パリパリ大根いなり寿司

大根は皮をむいて3mmの輪切りにして、市販の寿し酢に漬ける。

油揚げは熱湯をかけ油抜きし、半分に切る。

だし汁、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、料理酒を煮立てた中に油揚げを入れて、落としぶたをして煮る。

しその葉を10等分していなり寿司の上に乗せ、大根の甘酢漬けを乗せてできあがり。