ノンフライ♪カシューのポテ紫蘇コロッケ☆
enzo_lorenzo
作り方
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1
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下準備：冷凍ポテトはレンジで解凍します。レンジによって時間は異なりますが軟らかくなる程度に。 シソとケッパーはみじん切りに。モッツァレラは１cm角程度に切っておきます。 オーブンは２００℃に温めておきましょう。
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2
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カシューナッツを袋等に入れ包丁の背の部分で細かく砕きます。フープロがあれば便利ですね♪
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3
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軟らかくなった冷凍ポテトをボールにいれ潰しましょう。 ポテトが完全につぶれたらみじんに切ったシソとケッパーをいれ塩＆胡椒で味付け。最後に１cm角程度に切ったモッツァレラも入れ混ぜ合わせます。
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4
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②で細かくなったカシューナッツとパン粉とパルミジャーノをお皿に入れよく混ぜ合わせます。別のお皿に溶き卵と小麦粉も。普段作るフライと後は要領は一緒です。
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5
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③のポテトを１２等分にして形を作ります。 それから薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけていきます。 クッキングペーパーをひいたクッキングシートに並べオーブンでこんがりするまで焼けたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
パン粉をつけた後スプレーオイル・パムなどのスプレーオイルを一吹きするとカリッと焼けますよ。
このレシピの生い立ち
アメリカにはPankoとしてパン粉が売ってありますが、スーパーによってナッツ類やハーブ類を混ぜ合わせた物まで売ってあります。でも結構いい値段。家でも簡単に作れちゃうパン粉のミックスで一味違ったコロッケが食べたくて作ってみました。冷凍ポテトを使ったおかげでジャガイモの下準備も省けしかもフライにしてないので食器洗いも簡単です♪
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