砂肝とニラのピリ辛ガーリック炒め
藤井２１
作り方
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1
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砂肝は１個を半分に切って綺麗に洗い
軽く塩をしておく
※ゴロゴロ感を出したいので大きめにしましたがお好みの大きさでどうぞ
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3
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フライパンにサラダ油を引き、ニンニクを入れ香りが出て来るまで炒める。
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4
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豆板醤を入れしっかりと炒める。
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5
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豆板醤の色が変わってきたら砂肝を入れ炒める。
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6
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砂肝を返しつつ軽く焦げ目が付いてきたら酒を入れ炒め煮にする。
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7
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砂肝に火が通ってきたら新玉ねぎを入れ更に炒める。
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8
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砂肝にしっかりと火が入り、新玉ねぎが透き通ってきたらニラは入れさっと混ぜて火を止める。
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9
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余熱でニラに火を通す。
味見してみて塩味が足りないようなら加塩して完成です。
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コツ・ポイント
砂肝はゴロゴロしていた方が好みなので大きめに切りましたがお好みの大きさで大丈夫です。
ニラは火を通しすぎると食感が損なわれるので余熱で火を通す程度で。
辛みが更に欲しい方は七味や一味をかけて食べても美味しいです。
ニラは火を通しすぎると食感が損なわれるので余熱で火を通す程度で。
辛みが更に欲しい方は七味や一味をかけて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
砂肝の定番の炒め物
このレシピの作者
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藤井２１
