穴子の天ぷら♬
さっちゃん１号
作り方
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1
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生の穴子は、買ってきたらすぐ、皮のヌメリを包丁でこそぎ取り、頭を落とした後で塩もみしサッと水洗いします。
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2
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キッチンペーパーで水気を取ってバットに置き、酒をふってラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
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3
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揚げる直前に冷蔵庫から出し、サッと水洗いした後キッチンペーパーで水気をふき揚げやすい長さに切ります。
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4
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バットの空いてる所に小麦粉を置き、穴子の裏表に薄く付けます。
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5
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小さ目のボールに天ぷら粉と水を入れ、しっかり混ぜます。
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6
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⑤に④の穴子を付けた後、食用油で2～3分カラッとするまで揚げたら出来上がり❤ 天つゆか藻塩を付けてめしあがれ❤
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7
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天ぷらの衣が余ったなら、するめや味海苔を揚げたら品数が簡単に増やせます❤
レシピID： 3854043
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コツ・ポイント
下処理すると全然生臭くないです。
このレシピの生い立ち
漁港の朝市で買ってくると全然下処理されてないので、美味しくいただけるよう自分で考えてやってるやり方です。
さっちゃん１号
