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茄子の煮物

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Description

とろとろ茄子のたき合わせ

材料 （5人分）

赤茄子
1本
里芋(冷凍)
5個
小海老
15小
ぶぶアラレ
少々
■ たれの材料
出し汁
2カップ
味醂
120㏄
薄口醤油
80㏄
水溶き片栗粉
少々
胡麻油
少々

作り方

  1. 1

    写真

    赤茄子を切り油で素揚げ早く火が通ります

  2. 2

    タレを合わせてひと煮立てし手置きます
    揚がった茄子入れる

  3. 3

    里芋はした煮しておきます。これに打ち粉と卵白を付けぶぶ霰をまぶし素揚げする

  4. 4

    小海老に薄塩をし片栗粉うち茹でる
    煮汁にいれ含ませる

コツ・ポイント

盛りつける時に汁に片栗粉を少し入れてとろみを出すこの時に１から３滴の胡麻油を入れる

このレシピの生い立ち

赤茄子とは　20ｃｍ位の大きな茄子です。
　　　　　　油に一番あう茄子だと思います。
レシピID : 3860584 公開日 : 16/05/22 更新日 : 16/05/22

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茄子の煮物
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