カンパチのなめろう

大葉を粗く刻んでおく。
千切っても良いですが、刻んでおいて方が全体に混ざりやすいです。

カンパチの短冊をみじん切りにする。(玉ねぎのみじん切りの要領で)
薬味を混ぜて叩いていくので、最初は粗めでOKです。

2のカンパチに大葉を乗せ、みじん切りにします。
まだ粒が大きく飛び散るので、ここでは叩かない。

チューブにんにく、わさびを乗せ、叩きます。

味噌を入れて叩きます。
味噌が馴染んだら完成です。