ぶっかけ素麺☆手作りそうめんつゆで

ぶっかけ素麺☆手作りそうめんつゆで

Description

干し椎茸と干しエビで作る素麺つゆです。市販の麺つゆが苦手な方は是非ともお試しあれ♡素朴でほっとする味です

材料 (3人分)

素麺
4〜5束
きゅうり
1本
3本〜
素麺つゆの調味料
干し椎茸又はスライスしたもの
5〜6個分
干しむきエビ
13g
濃口正油
大さじ3
大さじ2
大さじ1
400cc
昆布だしの素
小さじ1
小さじ1/2
砂糖
少々

作り方

1

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干し椎茸スライスは一度洗って、200㏄(分量外)の水に30分ほど浸けておく(丸のままの椎茸もそのまま浸ける)

2

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干しむきエビも100㏄(分量外)の水に浸けておく(干し椎茸と同様に30分間浸ける)

3

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①と②が戻ったら鍋に汁ごと入れ、麺つゆの調味料も全て入れて火をつける(丸のままの椎茸はスライスしてね)

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沸騰してきたら火を弱めコトコト15分ほど炊く。その間、あくが出たらお玉ですくい取る

5

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火を止め、鍋ごと水に浸けて冷まします

6

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写真のように麺つゆが450㏄出来上がりました
冷蔵庫で冷やす

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きゅうりは細切りして、ひとつまみの塩をまぶし水分が出たらギュッと絞っておく

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青ネギは洗って小口切りに切っておく

9

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素麺を茹で、氷水などで冷やしたら器へ盛る

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きゅうり青ネギ、生姜のすりおろし、干し椎茸と干しエビ、お好みで温泉玉子をのせて素麺つゆをかけて完成!

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温泉玉子の作り方はこちら
ID:3753519

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コツ・ポイント

時間が有れば、干し椎茸と干しエビは冷蔵庫で1日かけてゆっくり戻すと旨味がさらに出ます。市販の麺つゆではない、手作りの味です♡

このレシピの生い立ち

娘が市販の麺つゆがどうも苦手で、なので暑くなって来たらこの麺つゆを作ります。2016,5月27日人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます!
レシピID : 3860843 公開日 : 16/05/15 更新日 : 17/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/30

First tsukurepo mark
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つゆを作りたいと思いました。短時間でできて美味しかったです。

Butterflyd

初レポありがとう❤気に入っていただけて良かったです!(^-^