レンチンなすと豆苗のポン酢和え

なすを縦半分に切ったあと、5mm幅に切ってボウルに入れて塩小さじ1を振って軽く和えておく。
その間に工程②をすすめる。

豆苗を食べやすい長さ(3～4cm)に切ってサッと茹で、水にさらしてザルにあげる。

①に水を入れて2度程替えながらなすを洗ったら手ですくって水気を切りながらナイロン袋に入れる。
袋の口はねじる程度でOK。

③で空いたボウルに②の豆苗の水気を絞って入れ、なすも加えて和える。

⑤にポン酢とごま油、いりごまを加えて和えたら完成。