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いなり寿司

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Description

関西風シンプル三角いなりです。

材料 （米２合、いなり寿司20個数分 ）

米
2合
あげ
10枚(半分にするので20個になる)
酒
100cc
砂糖
大さじ3～5
醤油と、めんつゆとか
大さじ3〜5
すし酢
60cc(1合30cc)＋砂糖大さじ１
黒ごま
大さじ１

作り方

  1. 1

    ●あげ
    正方形のあげを、斜め半分に切り、水道の湯で洗い油を抜く。
    中を破らないよう広げてみてから絞っておく。

  2. 2

    酒、砂糖、醤油、めんつゆ、水。

    あげがひたるくらいで
    味見してみて煮る。

    小皿で落とし蓋をする。

  3. 3

    強火から、弱火

    20分位、煮て
    水分が少なくなったら、
    火を止める。

    冷ます。

  4. 4

    ●米を炊飯(すし飯モード)
    市販すし酢(＋砂糖大１)
    黒ごまを混ぜこむ。
    手を濡らし、あげの枚数分
    すし飯を軽く丸める。

  5. 5

    ご飯の上にあげを乗せていき…
    数が合えば…

    ひとつひとつ手で、ひっくり返して、ご飯を指先で詰めて整形。

  6. 6

    冷ます。
    味がしみこむ。

コツ・ポイント

まず、あげから作業。冷ましている間に、すし飯を作る。

このレシピの生い立ち

祖母が、ひとつひとつ手で詰め、愛情タップリ丁寧に作業している姿が、かっこ良かったので、
家でもまねして作りました。

とは言え、ちりめんじゃこ無かった……。
次は入れよっ……。
レシピID : 3864469 公開日 : 16/05/17 更新日 : 16/06/21

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双竹庵
いなり寿司
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