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鶏胸肉を、観音開きに切り、広げる。ビニール袋に入れて、全体に平らになるように 綿棒で叩く。軽く少し塩胡椒する。
片栗粉をまぶして、少し多めの油でソテーする。肉を切り、お皿に盛る。
大根は、皮をむいて、おろしにする。
鍋に、大根おろしを、水を切らずに入れて、ポン酢、酢、みりん、そばつゆを加えて、一煮立ちさせる。
タレをかけて、刻んだネギを散らし、完成。