こねない土鍋で焼くパン
みかっちの台所
作り方
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1
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材料と道具を準備しておきます。
土鍋を使って焼くので、クッキングシートを土鍋のサイズに合わせておきます。
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2
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計った材料をボールに入れます。
コツは、粉の真ん中にくぼみを作って塩、ドライイースト、ラカントを入れます。
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3
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くぼみに入れた塩、ドライイースト、ラカントを軽く混ぜた後にぬるま湯を注ぎ入れます。
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4
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材料を全部入れたら、しゃもじなどを使って粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、冷蔵庫で12時間以上休ませて1次発酵させます。
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5
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生地が柔らかいので、手で混ぜるのは難しかったですが、まとまらない時は、手でやってもいいかと思います。
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6
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1次発酵が終わったら手で整形して、土鍋に合わせたクッキングシートの上に乗せてシートごと土鍋に入れます。
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8
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2次発酵と予熱が終わったら、土鍋の蓋をしたまま焼きます。焼き上がりの色はお好みで調整してください。
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9
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今回は、焼き上がり時間に5分ずつ追加して、こんな焼き色になりました！
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コツ・ポイント
かなり柔らかめの生地です。整形に時間をかけると空気が抜けてしまうので、短時間で！元レシピには手に打ち粉をしながらでもいいと書いてありました。あと、ぬるま湯の変わりに牛乳を使っても香ばしくてよかったです。土鍋は…1人用を使いました。
このレシピの生い立ち
たまたま見つけたレシピで試作して、もちもちとずっしり食感に出来上がったので、砂糖を入れてふんわり感をプラスしました。
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