レモンシフォンパイ
作り方
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1
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パイ生地を作り、3㎜にのばしてパイ皿に敷き、フォークで穴をあけて重石をのせる。
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2
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250℃のオーブンで15分、200℃に下げて10分焼き、重石をはずしてさらに170℃のオーブンで5~10分から焼する。
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3
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ボウルに卵白を入れて冷やし、砂糖を加えてメレンゲを作る。ゼラチンは、冷水2Tに混ぜ、冷やしておく。
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4
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ボウルに卵黄を溶き、砂糖を加えよく混ぜて、湯せんにかけ、白っぽくふわふわになるまで混ぜる。
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5
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湯せんから下ろし、すりおろしたレモン皮とレモン汁を加え、③のゼラチンをレンジで30秒溶かし、加える。
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7
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パイケースに入れ表面をゴムベラでたたいて模様をつける。
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8
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冷蔵庫で2時間以上冷やし、トッピングにスライスしたレモンとミントの葉を飾る。
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コツ・ポイント
ゴムベラでぺた②模様をつけるのが楽しい♪
このレシピの生い立ち
8月生まれの親戚のB.Dケーキにプレゼントしました!