絶品たまごサンド「天のや」の再現レシピ☆

だし巻き玉子を作ります。
だし汁は塩味を確認し、適量の薄口醤油を加えてください。混ぜ終えた玉子とだし汁を合わせます。

玉子焼き用のフライパンを用意し、火にかけ、薄く全体に油を敷きます。
中火の状態で卵液を分量全て入れてしまいます。

卵液を入れたら火を弱火に落とします。
周囲が固まってきたら全体にオムレツを作るように混ぜ合わせてください。

食パンは耳を落として、カラシとマヨネーズを合わせたものを両面に塗ります。

蓋をして３分後、このくらいの火通りで火を止め、真ん中からフライ返しなどで2つに分けます。

それぞれを裏返し余熱で１分ほど火を通します。
このくらいの表面になればOKです！

できたら食べやすい大きさにカットします。
ここが結構難しいですが長めの包丁でゆっくり前後に押し引きして切ってください。

ふわふわな食感の玉子の「あまのや」さんのたまごサンドにかなり近い仕上がりです！
お好みでカラシの量を調節しましょう。

6/2追記。
玉子の焼き加減の目安です。このくらいがしっとりフワフワで美味しいですよ！