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豆苗を洗ってザルに上げ、3cmに切る。もやしも洗ってザルに上げ、水分をきっておく。明太子は軽くほぐしておく。
フライパンに胡麻油を入れ、中火で明太子を炒める。色が変わってきたら1を投入し、強火でさっと炒める。
2にめんつゆを加え良く混ぜる。火を止めてからマヨネーズを加え、良く混ぜたら完成です。