桜あんと長芋あんの三色かん

長芋は皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかく茹でて裏ごしする。これに砂糖を加えて鍋肌からあんが離れるくらいまでよく練る。

①を２等分し、各々鍋に入れて★の半量ずつを加え、片方に黄色の色素、もう片方に緑をほんの少し入れて火にかけ、よく混ぜる。

別の鍋に桜あん、砂糖、粉寒天、水を入れてよく混ぜてから火にかけ、木杓子で底から混ぜ、鍋の底が見える位になったら火を止める

④の黄色のようかんが表面が固まったら③を静かに流し入れて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

固まったら好みの形に切っていただく。