栄養士学生のたけのこ御飯
作り方
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1
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米は洗って分量の水に浸漬する。
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2
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ゆで竹の子は洗って薄いいちょう切りにし、油揚げは熱湯にくぐらせてから、5mmくらいの短冊に切る。
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3
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炊く直前に食塩、しょうゆ、酒を入れ、よく混ぜる。
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4
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別鍋に副材とだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、煮汁が無くなるまで煮る。
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5
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ご飯の炊く3分前位に4を入れ、『別炊き法』15分くらい蒸す。木の芽を飾って盛る。
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コツ・ポイント
国産の竹の子は高いですが、安心して食べられます。
このレシピの生い立ち
授業中の調理実習の1つです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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