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①いさきは、うろこ・えら・内臓の処理をして水洗いし。皮に軽く切り込みを入れておく。塩を振りかけ15分程度置く。
※背びれなどは、とがっていて危ないのでキッチンバサミで除いてください。
②野菜は、大きさを揃えて細切りにする。
③耐熱容器に②の野菜の半分量を敷く。いさきの表面をキッチンペーパーでふいて野菜上に置く。
残りの野菜をまんべんなく載せて酒を回しかける。
④蒸気の上がった蒸し器に入れ、8分程度加熱する。
(※電子レンジで加熱する時は、ラップをふんわりかけて600wで8分程度加熱する)
⑤合わせた《A》を回しかけ2分加熱し、器を取り出し香草など添える。
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