しらすのすまし汁

　卵を入れてから、沸かし過ぎるとふわふわとした卵の食感が失われてパサパサになります。
　しらすは栄養価たんぱく質が多く、脂肪が少なく水分が多いです。またカルシウムも多く含まれています。

　本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。漁港では、捕れたしらすをすぐにだし汁に入れてひと煮立ちさせ、卵でとじてみつばをちらしたすまし汁は地元の人しか味わえない格別の味です。