タラの葛打ち✿南高梅の葱ソース✿
作り方
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1
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くず粉は固まりがあれば手で潰して粉状にしておく。(片栗粉でも代用可)
タラは皮と骨を取り軽く塩と酒をかけ下味をつける。
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2
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下味をつけたタラにくず粉をまんべんなくまぶす。
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3
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フライパンにお湯を沸かし、沸騰したところでタラを入れ茹でる。茹でたら冷水に取ると身がしまります☆
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4
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包丁で叩いて細かく潰した南高梅干と小口切りの葱、酢、水、オリーブオイルを合わせソースを作る。
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5
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甘味のある南高梅干を使用しています。
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6
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葛打ちしたタラを盛り付け、南高梅の葱ソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
葛粉をまぶして茹でるとツルンとした口当たりでソースが絡みやすくなります。
沸騰したお湯でサッと茹で冷水に取ると美味しく仕上がります☆
南高梅の甘味にネギと酢でさっぱり仕上げるのがおススメ!
沸騰したお湯でサッと茹で冷水に取ると美味しく仕上がります☆
南高梅の甘味にネギと酢でさっぱり仕上げるのがおススメ!
このレシピの生い立ち
我が家の夏のメニューの定番料理ですが、南高梅干の甘味を活かしたソースで作ってみたくて、淡白なタラで作ってみました。
葱と酢をプラスしてよりさっぱり!梅風味が暑い時期にも食欲でます(^^)
葱と酢をプラスしてよりさっぱり!梅風味が暑い時期にも食欲でます(^^)
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