もちもちカリッと！簡単れんこん餅！

れんこんの皮を剥く。
(ピーラーで剥く場合は怪我に気をつけて)

皮を剥いたら、れんこんをすりおろします。

青ねぎを小口切りにします。

すりおろしたれんこん、青ねぎ、塩、えび、片栗粉を合わせ、暫く練ります。

お好きな大きさに丸め(薄めにしておくのがポイント)、油を敷いたフライパンで焼き、しばらく蓋をします。

焼き目がついたらひっくり返して、反対側も焼いていきます。