ザワークラウト 進撃の巨人 カルラの総菜

キャベツは千切り。長さ3〜5cmになるように横にも包丁入れる。

塩①を入れて揉む。水分が出始めたら塩②、砂糖入れる。ローリエ、赤唐辛子、キャラウェイシード入れる。

重石をのせて常温で3日程、放置。その後は冷蔵庫へ。私はビニール袋に二重に入れてます。発酵すると酸っぱい匂いが漂います。