うめぇ（梅）ごまだれ油淋鶏

梅干しは１個分、２個分それぞれたたいておく。

鶏肉は一口大に切り、ジップロックに入れる。ごま油、長ネギみじん切り、叩いた梅１個分、にんにく、紹興酒を入れてもみ込む。

下味がなじむまで少なくとも３０分位おく。

フライパンに揚げ油を適量入れ、180度になったら、衣を漬けた肉を入れ、きつね色になるまで揚げる。

たれを作る。ボウルにたたいた梅肉、ねぎみじん切り、ごま、練りごま、ごま油を入れて混ぜる。

唐揚げは油をしっかり切って、お皿に盛る。最後に６のたれをかけて完成。