水菜とわかめの温泉卵のせ

水菜は洗って水を切り、5センチくらいにきる。
玉葱はスライサーでスライスする。旧玉の時は水に晒す。

わかめも水に浸けて戻しておく。
大きいときは一口大に。

温泉卵を作る。
温めた丼に卵を入れ熱湯を注ぎ、しっかり蓋をして14~15分置いておく。それを氷水につけて冷やす。