鶏レバーと砂肝甘辛煮★おつまみにどぉ?★

鶏レバーと砂肝甘辛煮★おつまみにどぉ?★

Description

80近い私の母のお得意メニュー。母は鳥レバーだけだったんだけど、私は、それに、コリコリ砂肝をプラスして、レシピ完成。
おつまみに最高だよ。

材料 (4人分)

鳥レバー
200グラムつまりは1パックくらい
砂肝
150グラムこれもつまりは1パックくらい
2かけくらいかな?
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1

作り方

1

写真

鶏レバーと砂肝は、適当に切っておく。写真のつまようじの部分みたいな黄色い脂肪ぽいやつは、私は敬遠して、取り去っておくけど・・それは、お好みで・・

2

熱湯に生姜の薄切りを入れて、1をゆでる。しばらくすると、アクがもこもこ。肉の色も変わっていたら、アクと一緒にお湯をしっかり、捨てる。

3

2のお鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を加え、弱火でじわじわと煮詰める。ぐつぐつきても、時々鍋をゆすって・・色が茶色になるくらいまで、我慢。弱火でゆっくりね。

4

水がなくなるまで煮たら・・食器にうつして・・千切り生姜を上にのせて出来上がり~

コツ・ポイント

臭みをとるための、下ゆで・・2番が大切です。
レバーだけだといい色になるんだけど、砂肝まぜると、ちょっと色が薄くなるので・・砂肝は、レバーより少なめにね!

このレシピの生い立ち

80歳近い母の定番メニューでした。小さい頃からの味ですが、最近は、子どもたちの大好きな砂肝を加えて、作ってました。砂肝を加えると、どういうわけか、色がいまいち。だから、おいしいけど、砂肝の量は、レバーより、少なめがいいかも!!
おつまみに最高です。さめても、おいしいよ。
レシピID : 389948 公開日 : 07/06/15 更新日 : 07/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

2021/02/19

写真

小さい頃食べていたのに近そう!と思い挑戦しました。まさにその通りのものが出来ました。レシピありがとうございます♪ネギいれました。

ポパイ☆オリーブ

2020/06/25

写真

とっても美味しかったです〜!初めて鳥モツ買いましたが、臭みも全くない!絶対また作ります♪

アカベコ@ラブ

2018/07/14

写真

レバーが苦手なので砂肝だけで作りました(^^)ウマウマです☆

bola×bola

2017/09/26

写真

これこれ、これが食べたかった。美味しかったです。ご馳走様でした!

xいおx

Profile pomn 2008年01月11日 10:28
これ、とっても美味しい!何度もリピしました。
生のせんぎり生姜は大人の味なので、うちでは薄切り生姜を煮込む時に一緒に入れて作ってみました。
5才の子供も「おいしい」って、砂肝たくさん食べてくれます(^^)
ありがとうございました!!
kunya 2008年01月20日 17:11
こちらこそありがとうございます。5歳でも、ちゃんとこういう味になれておくと?将来が楽しみですね!!←子どもとビールで砂肝は最高よ!!