1

乾燥ひじきを袋の表示に従い戻します。ベーコンは５ミリ幅くらいの短冊切り。同じくらいの大きさに大根と人参も、短冊切りします。
2

お鍋に大根、人参、ベーコン、お水を入れ、少しやわらかくなるまで煮ます。
3

２のお鍋に戻したひじきと、アーモンドを加え、更にめんつゆを加えて、汁気が少なくなるまで、煮つめて、黒胡椒を振って完成です。（画像はチャイブを上に散らしました）。

コツ・ポイント

アーモンドスリバードがなければ、ダイスやホール（粗みじんにして）で代用してもいいかもしれません。煮物はたっぷり作る主義なので、量は多めです…ので、半分量で作ってもいいかと思います。甘めのひじき煮がお好みの方は、お砂糖を少し加えてください。

このレシピの生い立ち

アーモンドアカデミー、３週目の副菜の課題第二号です。これからあつい時期なので、めんつゆでお手軽に…でもベーコンの旨みが効いてます。千葉では、とれたてのピーナツを茹でて食べる調理法があります。それをヒントに、いつもは大豆で作るひじき煮を、アーモンドにしてみました。海草とアーモンドを一緒にとると、ミネラル分がアップするそうです。

レシピID : 390337 公開日 : 07/06/16 更新日 : 07/06/28