なすと豚肉の甘辛味噌炒め
作り方
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フライパンを熱し、油を敷かずに豚バラ肉を炒め、表面に軽く焼き色がついたら一旦取り出す。
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肉を取り出したフライパンにサラダ油を熱し、水分をふき取ったなすを炒める。なすがしんなりしてきたらピーマンと砂糖・日本酒を加える。なすにしみ込ませるようによく炒める。
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なすがしんなりするまでよく炒めたら豚肉を戻し入れ、■印の合わせ調味料を加えて全体に混ぜる。さらに水を加え、なすに味をしみ込ませるようによく炒める。
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なすに味がしっかりしみて、水分がほとんどなくなってきたらお皿に盛って完成。
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コツ・ポイント
バラ肉を使うことにより肉の脂分の旨味がなすによくしみておいしくなります。なすをよく炒めることにより味がしみてトロッとジューシーに仕上がり、おいしくいただけます。甘口がお好みの方は砂糖の量を少し多めにしてください。
このレシピの生い立ち
なすとお肉の炒め物はよく作ります。今回はなすと豚バラ肉の甘辛炒めにしました。よく味のしみたなすはトロ~リジューシーでとってもおいしいですよ!夏が旬のなすをおいしくいただきましょう!※よりジューシーに仕上げるため、レシピを少々改良いたしました。
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