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★(調味料)を合わせて鍋に入れ、火にかけて一煮立ちさせる。粗熱を取り、冷凍庫に入れて冷やす。
茹でたこは、そぎ切りにする。赤ラディッシュスプラウトは根元を切る。(ブロッコリースプラウト等でも可)
ラディッシュは薄くスライスする。大根はおろす。
そば(ゆで)をたっぷりの湯でさっと温めた後ザルにあけ、冷水にさらし、水分をしっかりととる。
器にそば(ゆで)、2の野菜、茹でたこを彩りよく盛り付け、3(大根おろし)をトッピングし、1(めんつゆ)をかける。