冷めてもおいしい☆甘くてふんわり卵焼き
しゅんさや７７７
作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れて調味料を加え、白身を切るようにジグザグに軽く混ぜる。
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2
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卵焼き器に油を入れキッチンペーパーで全体に伸ばし（側面にも）、強火にかけ、卵液の約三分の二を入れる。
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3
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オムレツを焼く時のように表面を大きく混ぜ、半熟で奥に寄せ、フライ返しなどで側面に押し付けて卵焼きの形に整える
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4
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中火に落として残りの卵液の半分を薄く流し入れ（先の卵の下にも）巻いて、残りの卵液も同様にする。
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5
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2016/06/25、「卵焼き」カテゴリに登録していただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m
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2016,9/20,「ふんわり卵焼き」人気検索で１位になりました。
皆様ありがとうございますm(__)m
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コツ・ポイント
卵と調味料を混ぜる時、しっかりかき混ぜすぎると冷めた時に硬くパサパサした食感になるので調味料が混ざる程度に切るように混ぜてください。
工程３で卵の「芯」を作る時、きれいに巻けなくても次の二回でどうにかなるので、半熟状態で巻くとふんわりします
工程３で卵の「芯」を作る時、きれいに巻けなくても次の二回でどうにかなるので、半熟状態で巻くとふんわりします
このレシピの生い立ち
しょっぱい卵焼きで育った私ですが、夫と子供は甘い卵焼き派。「ふんわり甘い」おいしい卵焼きを目指し、マヨや醤油、酒などいろんな調味料を入れて試し、シンプルに砂糖＋みりん＋塩でようやく納得できる卵焼きができました。
何と6年かかりました^_^;
何と6年かかりました^_^;
しゅんさや７７７
