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牛蒡をしっかり洗い、水にさらす。灰汁がとれたら鍋に擦りおろす。
大根をサイコロ状に切る。見た目と食感のため。
えのきを半分にカットし食べやすくする。
鍋に牛蒡の擦りおろし、だし、醤油、水、生姜を入れる。
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