キャベツ救済漬け

キャベツは4つ割りにし、容器に芯が下になるようにつめる。

水と塩、唐辛子を沸騰させ、容器のキャベツにまわしかける。

そのまま冷めるまで置き、押し蓋をしたら2ｋｇほどの重石をして一晩。翌日から食べられます。