絶対失敗しない！基本パン生地【追加】
ちびsaku
作り方
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2
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イースト菌に
温めた水を少しずつ加えて
だまにならないように
よーく混ぜる
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3
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砂糖小さじ1を
2のイースト水に入れて
よく混ぜる
そして、15分放置♪
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4
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15分放置している間に
強力粉に塩を入れて
よく混ぜる
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5
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真ん中にくぼみを作り
残りの砂糖小さじ3を
くぼみに入れておく
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6
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15分放置したイースト水！
ビールのように
上にふわふわな泡っ♪
こうなってればok*
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7
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イースト水を
5の砂糖にめがけて入れる
ゴムベラでまとまるまで
ざっくり混ぜる
＊完璧にまとまらなくてok
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8
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生地を捏ね台にうつして
10分捏ねる
＊最初は、ぱらぱらで
だんだんベタベタするけど
ちゃんとまとまります
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9
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まとまってきたら
無塩バター20g入れて
捏ねる叩くを10分繰り返す
＊最初は分離するけど
ちゃんとまとまります
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10
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表面がつるんとなったらok♪
つるんとなるように丸める
大きなボウルにうつして
ラップ(乾燥防止)をする
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11
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小さいボウルにお湯を入れて
上に生地を入れたボウルを乗せる
※お湯の量は上のボウルに
お湯が触れないぐらい
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12
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40分放置【1次発酵】
私は季節問わず11の方法です♪
夏場、冷房をつけていない
お部屋なら室温でもok
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13
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11.12の一次発酵は
炊飯器で一次発酵でもok!
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14
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炊飯器で一次発酵の場合
釜にオリーブオイルを薄く塗る
生地を丸めて入れて
保温で10分
保温を切って30分放置！
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15
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放置後が、こちら‼
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真ん中に指を入れて
生地が戻ってこなければ
ボウルの上から手のひらを
グーにしてガス抜きをする
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捏ね台くっつかないように
ちょっと強力粉まぶしてから
生地を捏ね台にうつして
三等分に分けて丸める
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またラップをかけて
レンジ発酵モードで
中と弱の間にセットして
40分レンジ発酵【2次発酵】
＊40度のレンジ発酵ok
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20
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あとはお好みの温度で
焼いて下さい♪
私はどんなパンも
180～200度で15分焼いてます
※画像はコーンマヨパン
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コツ・ポイント
発酵時間は長いし、めんどくさそうに見えて
慣れたら作業自体はとーっても簡単です(ᵔᴥᵔ)
強いて言うなら、
イースト菌をきちんと発酵させておくこと♪
(1～3の工程です)
慣れたら作業自体はとーっても簡単です(ᵔᴥᵔ)
強いて言うなら、
イースト菌をきちんと発酵させておくこと♪
(1～3の工程です)
このレシピの生い立ち
レンジパン、ポリ袋パンといろいろ試した結果
この捏ねレシピが一番美味しくできました(๑>◡<๑)
この捏ねレシピが一番美味しくできました(๑>◡<๑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちびsaku
