ちりめんさんしょう

【さんしょうの実の下処理】
さんしょうの実を茎からはずして、実だけにする。

さんしょうの実は日光にあてると、実がはじけて香りがでやすくなる。

さっと洗う。

水にさらす。
水は出し続ける。
３時間～半日。

【ちりめんさんしょう】
じゃこはザルにあげ、熱湯をかける。

フライパンにAを入れて、煮たたせる。

出来上がったら、平たいお皿に広げて冷ます。
冷蔵庫で、２週間くらい保存可。