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金目鯛の炙り

金目鯛の炙りの画像

Description

金目鯛をひと加工することで極上の旨味を引き立てました

材料 （一皿）

金目鯛
半身
玉ねぎ
1/2
万能ネギ
2本
ポン酢
30cc

作り方

  1. 1

    写真

    まずは金目鯛を三枚おろしにします。アラは煮付けなどに利用します。

  2. 2

    写真

    五枚おろしにし、1-2本包丁を入れる

  3. 3

    写真

    グリルの皿などに乗せ、バーナーで一気に強く炙る

  4. 4

    写真

    氷水で〆る

  5. 5

    写真

    皿に薄くスライスした新玉ねぎを少し水にさらして水を切ったものを並べる

  6. 6

    写真

    金目鯛の身をキッチンペーパーで水気を拭き取り、薄く切って並べる

  7. 7

    写真

    万能ネギをたっぷり乗せる

  8. 8

    写真

    薄切り玉ねぎを乗せ、ポン酢をたっぷりかけたら完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

煮付けばかりがキンメじゃないと思います
レシピID : 3916953 公開日 : 16/06/12 更新日 : 16/06/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年9月3日
初れぽ
写真
重次郎
大きな金目鯛を頂いたので初めて下ろしました。美味しかったです。

素晴らしい！！美味そうな金目ですね

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( )
hiroppie33
金目鯛の炙り
by hiroppie33