基本のカレー粉。(辛味別)

　私のカレー粉の基本形です。初めは全てのスパイスが主張激しい状態ですが、次第になれてくるのが不思議です。
　辛さを出すためにはレッドホットマサラを別に作ります。そう言う意味では最後のペッパー類は入れなくても良いと思います。
　市販のルーに大さじ一つこれを加えるだけでも本格的な風味が付きます。万能カレー粉のレシピです。ターメリックを入れなければ、汎用ガラムマサラです。

　初めは、スパイスブックの形のカレー粉のレシピから始まりました。いわゆる日本のカレーの味を考えながらの配合です。もう５年くらいはこのカレー粉を作って利用しています。
　市販のカレールーにこのカレー粉を大さじ１くらい入れるだけで風味がとても良くなります。ぜひ試して下さい。