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・みょうがは縦半分に切り、さらにナナメ薄切りに・しょうがは皮をむいて千切りに・きゅうりは輪切り(薄く)して塩をまぶししばらくおき、絞っておく
みょうが・しょうが・きゅうり・新芽・とんぶりを合わせ、○の調味料と和えて冷やしてできあがり