ウチの餃子（羽根つき）
カシさん
作り方
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1
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乾燥椎茸をお湯50ccに入れて戻す
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2
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ニラ、玉ねぎ、キャベツを極めて細かく刻む（旨味が増すため）それをボウルやザルに入れて塩を振り、揉み込んで10分置く
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3
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10分置いたらそれらを手でギュッと絞り、野菜から水分を抜く（後ほどの肉汁を吸い込んで旨味アップ）
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4
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ボウルに豚挽き、絞ったニラ、玉ねぎ、キャベツを入れる。水で戻した椎茸を極めて細かく刻み、ボウルに入れる。豚ひきも入れる
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5
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④のボウルにオイスターソースを入れて手で混ぜ合わせる（親の仇を討つレベルでひたすら練り合わせる）糸が引くまで
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6
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餃子の皮で⑤を包む
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7
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フライパンに油をひき、包んだ餃子を焼いていく（ひたすら中火）少し焼き目がついたら次のステップへ
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8
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●がついた、水で溶いた小麦粉を餃子にかけて蓋をして引き続き中火で焼く。蓋をして3分。3分間は絶対に蓋を取らないでください
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9
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フライパンから出る音が乾いてきたら焼き色を確認する。濃いキツネ色になっていたら皿にあけ完成
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コツ・ポイント
野菜から出る水分をしっかりと絞らないと、水っぽくなってしまいます
水溶き小麦粉は一人前、約40ccです。40cc×5人前なので200ccですね
タネに胡麻油を少々加えても美味しいです
塩を少なめにして、鶏がらスープの素を入れても美味しいです
水溶き小麦粉は一人前、約40ccです。40cc×5人前なので200ccですね
タネに胡麻油を少々加えても美味しいです
塩を少なめにして、鶏がらスープの素を入れても美味しいです
このレシピの生い立ち
ウチの伝統餃子です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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カシさん
