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★準備★ 型にはバター(分量外)を塗り、オーブンシートを敷いておく。 (湯せんで焼くので型は底が抜けないタイプを) クリームチーズ、バターは常温に。ボウルは全部で3つ使用。
ボウルに常温に戻したクリームチーズとバターを入れ、泡だて器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。★最初は混ぜにくいです。
2とは別のボウルに卵黄をざっとときほぐし、牛乳を入れる。薄力粉を少しずつふるいながら混ぜる。★だまになりやすいので気になる方は一度こしてくださぃ。
★ここでオーブンを160度に温めはじめる。3を2のボウルにいれる。2+3のボウルを湯せんで生地がもったりするまで泡だて器で混ぜる。
別のボウルでメレンゲを作る。卵白を泡だて器でかき混ぜ、もったりしてきたらグラニュー糖を2・3回に分けて加える。ツノが立つまでよく混ぜる。これを4に半量ずつ加える。ゴムベラでさっくりと混ぜる。
★湯を準備する。5を型に流しいれ天板にのせ、天板の半分の高さまで湯を注ぎ、160度のオーブンで30~35分蒸し焼きにする。