さつまいも ココナッツオイルで揚げ焼き

さつまいもは皮を剥ぎ5㎝長さの7mm幅位の拍子切り。フライパンでひたひたの水(分量外)から10分茹でる。

10分位するといもに火が通ってくるのでざるにあけフライパンを洗いココナッツオイルを入れ熱し茹でたさつまいもも入れる。

木ベラで優しく混ぜながらさつまいもを揚げ焼きする。油を吸って焼けたようなら油が残ってても出来上がり。

※倍量のさつまいも500gで作ってみました。茹で時間は10分で同じでした。あとは良い色がつく迄焼きました。5分以内です。