モモ肉白ワイン煮☆ 下茹で柔らか
ちっ家
作り方
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1
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鳥モモは余分な脂を取り、フォークでさしておき皮の縮むのを防ぎます。
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2
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フライパンに鳥モモを並べ、かぶる位多めの水を入れて弱火にかけます。
水からゆっくり茹でることで、一気に肉の縮むのを防止。
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3
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鳥モモが白っぽくなる位に茹でられたら、キッチンペーパーで拭きます。塩、コショウ、ハーブで強めに味付けしておきます。
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4
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フライパンを1度洗い、再度油を引いたら玉ねぎを半透明になるまで炒めます。
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5
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炒めた玉ねぎを1度ボール等に移しておき、しめじを房分けしておきます。
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6
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フライパンに皮目を下ににして鳥モモを並べます。
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7
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油が跳ねるので、キッチンペーパーかけちゃいます。
※フライパンの外に出て燃えないように！
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8
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皮目が焼けたらひっくり返して、先ほどの、キッチンペーパーで、余分な脂をフキフキ。
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9
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両面が焼けたら、野菜を間に入れて野菜に塩とハーブパウダーを追加。
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10
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ワインを入れて煮込みます。
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11
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野菜に火が通り、水っぽくなくなったら完成！
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コツ・ポイント
ワインで煮込む際に、せっかく付けたコゲ目がシナシナにならないよう表面にはかけない。
ワインの酸味が気になるようならバターを追加すると良いですよ。
ワインの酸味が気になるようならバターを追加すると良いですよ。
このレシピの生い立ち
鳥モモ肉の新鮮なのが手に入ったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちっ家
