豚しゃぶ冷麺♪
Description
暑い日にぴったり!スパイシーなゴマダレで食べる豚しゃぶ冷麺です
作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
材料
(3人分)
豚モモ肉又はロース肉
300g
3玉
適量
3個
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ゴマダレ
芝麻醤(ID:1431655)
大さじ6
砂糖
大さじ3
酢
大さじ3
醤油
120㏄
ごま油
大さじ1
辣油(ID:1493200)
大さじ1
作り方
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1
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ゴマダレの材料を全て合わせ、よく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく
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2
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冷しゃぶには脂の少ない部位が最適です。冷やすと脂が固まってくどくなります
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3
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豚肉は食べやすい大きさに切る。
500㏄のお湯を沸かし、沸騰したら同量の水を入れて50℃程度にする
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4
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火を止めて豚肉を入れ、軽く解す。
火をつけて再沸騰するまで触らずに放置する
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5
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再沸騰したら、常温の水に漬けて冷ます。
さっと洗ってザルにあげ、冷蔵庫で冷やしておく
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6
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茹で汁は灰汁を除くと、スープなど他の料理に使えます!
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7
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レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。ミニトマトは4等分にする。
中華麺は規定通りに茹でて冷水でしめ、よく水を切っておく
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8
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お皿にレタスを盛り付け、麺を乗せる。
豚肉を乗せてミニトマトをあしらい、ごまだれをたっぷりかければ完成
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9
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作り方の動画はこちら(YouTube動画)
https://youtu.be/qNvw1ssXs3o
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コツ・ポイント
●50℃程度のお湯で茹で、常温の水に漬けるのが柔らかく仕上げるコツ!
●味がボケるので、具や麺の水切りはしっかりと!
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12172362141.html
●味がボケるので、具や麺の水切りはしっかりと!
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12172362141.html
このレシピの生い立ち
●美味しい豚しゃぶ冷麺が食べたくて!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29084214
●YouTubeで『豚しゃぶ冷麺♪』で検索!
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