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うどんを茹でます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、そぎ切りにした鶏胸肉とナスを炒めます。塩コショウ少々。
お湯、味噌、コンソメ顆粒を入れ、一煮立ちさせます。その他の調味料で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
茹で上がったうどんを入れ混ぜます。最後に卵を載せて完成。