イカを捌こう!いかそうめん編
Description
ちょと夏っぽく、そうめんにしてみたら清涼感もでた(^∇^)v
材料
作り方
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1
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イカです!
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2
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新鮮なイカは吸盤がくっつきます!!
種もしかけもなくくっついてます!!
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3
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目の上のところから指(人差し指がいいと思う)をいれてくっついてるところを外してやる。
指の届く範囲でワタと胴体を外しておく。
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4
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ある程度ワタが外れたら、今度は指を二本入れて更に奥のくっついている所も外す。
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5
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三角(エンペラといいます)の方を押さえて軟骨(透明の骨のようなもの)を引き抜く
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③④でくっついている所をちゃんと外しておけば、足と胴をひっぱるとズポっと抜けます。
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7
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三角(エンペラ)を引っ張って皮をはぎます。思い切って引っ張りましょう!
くっついているところには指を入れてはがす(外す)感じにすると簡単に取れます。
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8
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三角の上の方からから足の方向にひっぱると皮がズルんと剥けます。
新鮮なイカほど簡単に皮が剥けます!
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皮をむきます。
多少切れてしまっても、気にしない(^^)気にしない!
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切り開きます。
皮をはぐ時に切れてしまったところから包丁をいれてもいいし、どこからでも(^^)とにかく開きましょう。
残った内臓は手でとり、後は包丁でこそげとります
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胴の下の部分は切り取ります。
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こうなります。
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そうめんにするため包丁の先をつかって細く切ります。奥から手前へス~っと引いて切ります。
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金バシなどで盛り付けるとキレイにできますよ(^^)
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盛り付けます。
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残ったほうのワタと足は切り離します。
別の料理に使いましょう。
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イカ墨を取ります、傷つけないようにそっとはがします。
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ワタはゲソとホイル焼き、塩辛など墨袋はリゾットやパスタなどに使えます。
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ワタに粗塩をふりました。一晩置いて塩辛に使います。
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コツ・ポイント
⑫の隠し包丁は省略してもかまいません。