賀茂なすのそぼろ餡かけ

Name: 賀茂なすのそぼろ餡かけ
Ingredients: 賀茂なす １個; 鶏ひき肉 70g; サラダ油 適量; 出し汁 150cc; 薄口醤油 大１; みりん 小１; ごま油 少々; 水溶き片栗粉 適量; ネギ 少々; 生姜 少々

Description

賀茂なすは油の吸収量が少ないので、あっさりいただけます

京都府

材料

賀茂なす

１個

鶏ひき肉

70g

サラダ油

適量

出し汁

150cc

薄口醤油

大１

みりん

小１

ごま油

少々

水溶き片栗粉

適量

ネギ

少々

生姜

少々

作り方

1

賀茂なすを大きめの一口大に切り、サラダ油で素揚げする。
2

鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。
3

鶏ひき肉に火が通ったら出し汁を入れ、薄口醤油、みりんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4

皿に素揚げした賀茂なすを盛り付け、そぼろ餡をかけ、ねぎとすり下ろした生姜を添える。

コツ・ポイント

賀茂なすはあくが強いのですぐに水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水分をとってから素揚げしてください。

このレシピの生い立ち

夏は揚げ物を避けがちですが、なすと油は相性抜群です。賀茂なすはあまり油を吸わないのであっさりした揚げ物を作りました。

レシピID : 3946305 公開日 : 16/07/05 更新日 : 16/07/05

このレシピの作者

京都府

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