子鮎の佃煮

子鮎を水できれいに洗う。
生姜をみじん切りにする。

鍋に水、かんたん酢大さじ2、醤油、酒大さじ1の割合で入れ沸騰したら子鮎を入れてしばらく煮る。

２の煮汁を捨てて、再度残りの分量の調味料、しょうがを入れて沸騰させてその中へ2の子鮎を入れて煮詰める。