揚げ里芋の蓮蒸し ぎんあんかけ
ヘルシー＆デリシャス
作り方
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1
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さといもは皮をむいて４等分にし、素揚げする。えびはサッと火を通し、小さく切る。
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2
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ぎんなんは殻をむく。菜の花はサッとゆでて水にとり、しぼる。
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3
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すりおろししたれんこんに卵、塩を混ぜていく。
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4
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均等に混ざったら、さといも、えび、ぎんなんとともに、器に入れ、１５分蒸す。
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5
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調味料を合わせ、銀あんを作り、④にかけ、菜の花、わさびを添える。
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コツ・ポイント
れんこんのもちもちした生地と、わさびの効いた銀あんがおいしいです。
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
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