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ささみを縦半分に切り、スジを取って、麺棒などで叩き平たく厚さを均一にする。大きければ横半分に切って塩コショウをふる。
梅干の種を取り、身を細かく包丁で刻み梅肉を作る。大葉の軸は切って水にさらし、シャキっとしたら水気をきる。
春巻きの皮に大葉をおき、その上に梅肉を塗る。
その上にささみ、ピザチーズを乗せる。きつめに巻いていき、巻き終わりは水溶き小麦粉をノリ代わりに塗り止める。
180℃の油で2~3分?、キツネ色になるまで揚げたら完成。