もち大麦粉入りほうじ茶ロールケーキ
マルサンパントリー
作り方
-
-
1
-
オーブンは、180度で予熱しておきます。
-
-
-
2
-
下準備として、あらかじめ【A】をふるっておきます。
【B】を40～50℃で温めておきます。
-
-
-
3
-
卵黄と和三盆糖を合わせて白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
-
-
-
4
-
卵白を泡立てます。最初は高速で泡立て、ある程度泡立てたら、和三盆糖を数回に分けて加えて低速で泡立てます。
-
-
-
5
-
キメの細かなメレンゲを作ります。
-
-
-
6
-
【工程2】に【工程3】のメレンゲを3分の一程度加えて混ぜ合わせます。
-
-
-
8
-
あらかじめ温めておいた【B】に【工程4】の生地の一部を取って混ぜた後、【工程4】に戻しいれてきれいに全体を混ぜます。
-
-
-
9
-
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。カードなどで表面を平らにします。
-
-
-
10
-
気泡を抜くためにトントンと打ちつけます。
-
-
-
11
-
予熱しておいたオーブンで170～180度で約16～18分焼成します。
-
-
-
12
-
オーブンから取り出しクッキングペーパーの上に逆さまにかえし冷ます。粗熱が取れるまで冷まします。
-
-
-
13
-
生クリームを泡立て、和三盆糖を加えて8分立てまで泡立てます。
-
-
-
14
-
粗熱が採れた生地に【工程9】のクリームを塗ります。
愛媛県産黒豆かのこを散らして手前から巻いていきます。
-
-
-
15
-
巻き終わったら、ラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やします。
-
コツ・ポイント
中に包むクリームの甘みは夏場ならば6％程、冬場ならば8～10％を生クリームに加えることでバランスの良い甘さのクリームに仕上がります。
しっかり冷やしてからお召し上がりください。
しっかり冷やしてからお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
ほうじ茶香る夏向けロールケーキが作りたくなりました。もち大麦粉でしっとりな上に、生地にも生クリームを加えてリッチで上品なロールケーキに仕上がりました。和三盆糖と黒豆かのこでさらに美味しく出来上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルサンパントリー
