＊基本＊干し椎茸のもどし方
Description
料理の基本シリーズ。干し椎茸は、もどし汁までおいしく使えます。ｂｙ春日部市保健センター管理栄養士
春日部市保健センター
作り方
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1
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干し椎茸は、さっと水洗いした後、ひたひたの水に２時間程度ひたす。
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2
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軸の部分をさわって柔らかくなったら、完全に戻っています。
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3
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干し椎茸を戻したあとの水（干し椎茸のもどし汁）は、旨味成分が多く含まれています。ぜひ料理に使ってください。
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コツ・ポイント
干し椎茸には、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが含まれているので、骨粗鬆症予防に効果があります。
このレシピの生い立ち
食材の旨味を上手に利用できる、料理の基本です。干し椎茸は、もどし汁まで利用することで、その旨味の効果で塩分を控えてもおいしく仕上がります。
このレシピの作者
春日部市保健センター
